Albóndigas Vegetarianas y Sandwich Italiano

Ingredientes:

• 1 paquete de tofu firme o 2 tazas de legumbres cocidas (porotos o frijoles, lentejas, garbanzos,etc.)
• 2 cucharadas de salsa de soya light
• 1 taza de nueces picadas
• ½ taza de cebolla picada muy fina
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharadita polvo de cebolla
• 1 cucharada de perejil seco
• ¼ cucharadita de albahaca seca 
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• ¼ cucharadita de tomillo, salvia y sazón italiano 
• ½ taza de pan integral rallado
• 1 taza de avena
• ¼ taza de agua
• ½ taza de harina de glúten (también se puede usar harina regular o avena molida, pero la harina de glúten es más pejagosa)

Muele el tofu o las legumbres bien con un tenedor o moldedor de papas. Mezcla el resto de los ingredientes hasta formar una pasta homogénea no pegajosa. Forma las albóndigas. Si la mezcla está muy húmeda agrégale más harina o migas de pan, y si está muy seca agrégale un poco de agua. Pon en el horno a fuego medio (175°C o 350°F) por 30 minutos, dándolas vuelta después de 20 minutos para que se doren de arriba también. También se pueden dorar en una sartén anti-adherente rociada con aceite aerosol. Rinde aproximadamente 28 albóndigas.

Información por porción de 2 albóndigas: Calorías 193, grasa 8.8 g, grasa saturada 1 g, sodio 309 mg, carbohidratos 19.3 g, fibra 2.5 g, proteína 11.7 g

Sandwich italiano de albóndigas

Ingredientes:

• Pan para sandwich
• Albóndigas vegetarianas
• Salsa de espaguetti
• Queso vegano comercial, queso de marañón o queso bajo en grasa

Corta las albóndigas por la mitad o en tres partes. Calienta las albóndigas con salsa de espaguetti en una olla pequeña. Cubre el pan con una capa de salsa de espaguetti, agrega las albóndigas, y cubre con queso vegetariano. Sirve con ensalada o con vegetales al vapor ¡Listo!!

Escrito por: Maria Jose Jauregui Ronquillo

Via | Saludparahoy