Queso de marañón o cajú – Receta vegetariana

• ¾ tazas de nueces de marañón (cajú, cajuil o «cashews»)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• ½ cucharadita de eneldo seco
• 1 ½ cucharada de jugo de limón
• ½ a 1 cucharada de agar-agar
• 1 ½ taza de agua

Muele las nueces de marañón en ¾ taza de agua hasta que estén bien molidas. Agrega el sésamo, la levadura, la sal, los condimentos y el jugo de limón, y vuelve a licuar. En una olla pequeña disuelve el agar-agar en ¾ taza de agua y pon a hervir. Cuando comience a hervir disminuye el calor y hierve a fuego lento por 1 a 2 minutos. Vierte el agar-agar en la licuadora con el resto de los ingredientes y licúa a la velocidad más baja por 30 segundos. Vierte en un molde pequeño y deja enfriar. Refrigera el queso por lo menos dos horas y luego desmóldalo si deseas. Este queso se puede rebanar o rallar para usar como sustituto del queso de vaca. Rinde alrededor de 8 porciones (4 rebanadas delgadas por porción).

Información por porción: Calorías 91, grasa 6.2 g, grasa saturada 1.1 g, sodio 295 mg, carbohidratos 6.7 g, fibra 1.6 g, proteína 4 g

Demostración en video
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