Albóndigas Crudas - Receta Vegetariana

Ingredientes:

2 tazas de coliflor picada
2 zanahorias medianas picadas
½ taza de hongos champiñones
¼ taza de tomate seco (opcional)
¼ de cebolla morada mediana picada
¼ taza de cebollín picado

¼ taza de perejil picado
½ taza de nueces picadas finas (opcional)
el jugo de medio limón
una pizca de sal a gusto

Pon todos los ingredientes menos las nueces en un procesador de alimentos y muélelos bien hasta que la mezcla quede homogénea y pastosa. Vacía la mezcla en un recipiente y agrega las nueces (que son opcionales, sólo para que las albóndigas tengan algo de crujientes). Se pueden comer así fresquitas, o para mejor resultados se deshidratan por 1 a 3 horas, ya sea en un deshidratador o un horno muy, muy bajo.**

Para servirlas albóndigas puedes cortar calabacitas (zapallitos italianos, o zucchinis) usa un pelador (o un espiralizador si lo puedes conseguir) . Puedes usar la salsa de tomate que incluí en la receta de lasaña cruda.

¡Esta receta es 100% vegetariana, 100% cruda, 100% saludable, 100% deliciosa y 100% recomendada!!!

**Nota: para que las albóndigas realmente sean crudas, la temperatura al deshidratarlas debe ser de menos de 118°F o 48°C, lo que se puede conseguir en un deshidratador comercial, un deshidratador solar, o el horno apagado pero con el piloto prendido.