Pasta de Garbanzos - Receta Vegetariana

Hummus (pasta de garbanzos)

Ingredientes:

3 tazas de garbanzos cocidos
½ taza de agua, o para más sabor, caldo de verduras
2 a 4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
½ taza de tahini **
¼ taza de jugo de limón

½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de paprika o chile (ají) en polvo (opcional, sólo para darle color)
1 cucharada de perejil picado (para decoración)

Pon todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y muélelos bien. Si la mezcla está muy espesa, se puede agregar más caldo vegetal o agua. Transfiere el hummus a un recipiente y agrega el perejil para decorar. También se puede espolvorear un poco de paprika para decorar también. Sirve el hummus con vegetales crudos, galletas saladas, pan pita, etc. También puedes hacer los «cupcakes» que te muestro a continuación.

** Nota : si no puedes encontrar el tahini ya hecho lo puedes hacer en casa. Para hecer el tahini se licúan bien una parte de semillas de sésamo o ajonjolí con dos partes de líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva) y una pizca de sal.

Para hacer los «cupcakes» de pepino con hummus

Ingredientes:

pepinos (pelados)
hummus
pimiento rojo
manga pastelera (o cono) para decorar (con boquilla de estrella)

Con un tenedor hácele líneas al pepino en la parte exterior. Después córtalo en pedazos de dos centímetros y con una cuchara para hacer bolitas («sacabolas») extrae alrededor de 2/3 partes de la pulpa del pepino. Llena un cono o manga para decorar pasteles con el hummus, y decora los pepinos. Agrega un pedacito pequeño de pimiento rojo como toque final. ¡Listo!!

¡Fácil, saludable, delicioso y atractivo!!