Diabetes y La Dieta: Recetas para el Éxito- Pdf

En esta hoja de datos se aborda la diabetes y cómo en los últimos años se ha ampliado el conocimiento sobre las causas de esta enfermedad, lo que nos da el poder de evitarla o incluso revertirla. Se explica que la diabetes tipo 2, la más común, se presenta cuando las células son resistentes a la insulina y la glucosa no puede entrar fácilmente en ellas. En cuanto a los enfoques en la alimentación para la diabetes, se mencionan las dietas tradicionales y se sugiere una alimentación vegetariana y baja en grasas como una manera efectiva de combatir la diabetes, además de reducir el riesgo de otras condiciones asociadas como enfermedades del corazón, ganancia de peso, colesterol alto y presión arterial alta. También se mencionan los resultados sorprendentes de un estudio que examinó los beneficios de salud de una dieta vegetariana, baja en grasas, no refinada, en personas con diabetes tipo 2.

El Nuevo Enfoque en la Alimentación para la Diabetes

El nuevo enfoque para la diabetes es efectivo y sencillo. Aquí se presentan cinco pasos sencillos para manejar el azúcar en la sangre (y el peso, la presión arterial, y el colesterol) a través de la dieta.

1. Construya sus platillos a partir del Plato Poderoso

¡No es complicado! Llene su plato de cereales integrales, legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos), frutas y verduras. Beba agua simple. nueces y se- millas deben ser consumidas con moderación, limitándose a una pequeña porción al día.

2.  Empiece una Dieta Vegana: Evite los Productos de Animales

Los productos de animales contienen grasa, especialmente las grasas saturadas, la cual está vinculada con las enfermedades del corazón, la resistencia a la insulina y ciertos tipos de cáncer. Estos productos también contienen colesterol y, por supuesto, la proteína animal. Puede ser que le sorprenda saber que las dietas altas en

proteína animal pueden agravar los problemas de los riñones y la pérdida de calcio. Los productos de animales nunca proveen fibra o carbohidratos saludables. Una dieta vegana es una que no contiene ningún producto de origen animal. Por lo tanto, habrá que evitar la carne roja, el pollo, el pescado, los productos lácteos, y los huevos.

3. Evite los Aceites Vegetales Adicionales y Otras Comidas con alta cantidad de grasa

Aunque la mayoría de aceites vegetales son más sanos que las grasas de animales, siempre habrá que disminuir la cantidad que se come. Todas las grasas y los aceites tienen una concentración alta en calorías. Un gramo de cualquier grasa o de aceite contiene nueve calorías, en comparación con cuatro calorías por un gramo de carbohidratos.

Evite las comidas fritas en aceite, las salsas con aceite, las aceitunas, los aguacates, y la mantequilla de cacahuete. Lea las etiquetas y trate de que cada porción de comida no tenga más de 2-3 gramos de grasa.

4. Favorezca las Comidas con un Índice Glucémico Bajo

El índice glucémico identifica a las comidas que aumentan rápidamente el azúcar en la sangre. Esta útil herramienta permite que se favorezcan las comidas que tienen menos efecto en el azúcar en la sangre. Las comidas con índice glucémico altos incluyen el azúcar en sí y los productos azucarados el pan blanco y de trigo, y la mayoría de cereales fríos. Afortunadamente los frijoles, avena, camote, y sorprendentemente la pasta blanca e integral tienen bajo índice glucémico. Los panes de centeno, multigrano y las tortillas también tienen un bajo índice glucémico, al igual que cereales como el couscous, quinoa, cebada y maíz.

5. Coma mucha Fibra

Procure comer 40 gramos de fibra diario, pero empiece poco a poco. Coma muchos frijoles, vegetales y frutas. Escoja granos integrales (pruebe cebada, avena, quinoa, millo, pasta integral, etc.). Procure escoger comidas con por lo menos 3 gramos de fibra por porción en la etiqueta de los alimentos y por lo menos 10 gramos de fibra por tiempo de comida.

Empiece poco a poco, es normal que haya un cambio en la digestión (un cambio positivo). El meteorismo generado por las legumbres se puede minimizar al consumir cantidades pequeñas, cocinar por tiempo suficiente y si aún existe el problema, ¡mejorará con el tiempo!